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Merluza a la vasca

Hemos preparado una merluza a la vasca , la receta es diferente a la que estamos acostumbrados hacer.

Esta receta me recuerda a una epoca de la vida de mi familia. Mis padres han sido durante muchos años pescateros y esta era una de las recetas que mi madre les daba a sus clientas.  A ellas les encantaba.

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 rodajas de merluza .
  • Un cuarto de almejas.
  • Un cuarto de gamba pelada.IMG_8723
  • 2 cebollas a la juliana.
  • 2 dientes de ajos.
  • Un trozo pequeño de pan.
  • 1 huevo duro.
  • 8 almendas peladas.
  • Harina para freir el pescado.
  • Sal.
  • Aceite.
  • Perejil.

Elaboración:

1.Freimos en aceite el pan,y las almendras.

2.Enharinamos la merluza y la freimos, la dejamos en un plato.

3. Se frien las almejas y las gambas.

4.En el mismo aceite freimos la cebolla finamente cortada durante 4 minutos.

5.Picamos en un mortero, la yema de huevo, los ajos, el pan,las almendras  y perejil.

6.En una cazuela de barro se pone primero el aceite de freir el pescado y la cebolla,seguidamente la merluza , las almejas , las gambas ,la clara del huevo a trozos,y por último lo que hemos picado en el mortero. Al fuego durante 10 minutos.

Y ya me contaréis .

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