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Merluza a la vasca

Hemos preparado una merluza a la vasca , la receta es diferente a la que estamos acostumbrados hacer.

Esta receta me recuerda a una epoca de la vida de mi familia. Mis padres han sido durante muchos años pescateros y esta era una de las recetas que mi madre les daba a sus clientas.  A ellas les encantaba.

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 rodajas de merluza .
  • Un cuarto de almejas.
  • Un cuarto de gamba pelada.IMG_8723
  • 2 cebollas a la juliana.
  • 2 dientes de ajos.
  • Un trozo pequeño de pan.
  • 1 huevo duro.
  • 8 almendas peladas.
  • Harina para freir el pescado.
  • Sal.
  • Aceite.
  • Perejil.

Elaboración:

1.Freimos en aceite el pan,y las almendras.

2.Enharinamos la merluza y la freimos, la dejamos en un plato.

3. Se frien las almejas y las gambas.

4.En el mismo aceite freimos la cebolla finamente cortada durante 4 minutos.

5.Picamos en un mortero, la yema de huevo, los ajos, el pan,las almendras  y perejil.

6.En una cazuela de barro se pone primero el aceite de freir el pescado y la cebolla,seguidamente la merluza , las almejas , las gambas ,la clara del huevo a trozos,y por último lo que hemos picado en el mortero. Al fuego durante 10 minutos.

Y ya me contaréis .

Torta de verdura

Esta mañana  he preparado esta torta para regalársela a una amiga que le gusta mucho , yo le pongo cebolla pero como a ella no le gusta esta no lleva . Va por ti.

Ingredientes:IMG_8546

  • 50 gramos de aceite.
  • 50 gramos de manteca de cerdo.
  • 100 gramos de agua.
  • 20 gramos de levadura panaderia.
  • 300 gramos de harina.
  • un poco de sal.
  • media cebolla.
  • un trozo de pimiento rojo.
  • un trozo de pimiento verde.
  • un calabacin.
  • 2 cucharaditas de pimentón.
  • un vaso pequeño de aceite.

Elaboración con thermomix:

Ponemos en el vaso el aceite,la manteca, el agua y la sal a 40 grados velocidad 2 durante un minuto. Seguidamente ponemos la levadura,la harina y mezclamos durante 20 segundos a velocidad 6 .Una vez tengamos la masa, la estiramos sobre papel vegetal, con la ayuda de un rodillo, la tenéis que dejar fina. Por último le colocamos las verduras a la masa.

Las  verduras.

Las ponemos troceadas en el vaso, junto con el aceite, el pimentón y la sal durante 6 segundo a velocidad 3.

Lo ponemos al horno 180 grados unos 20 minutos. Le podemos poner unas anchoas por encima.

Elaboración sin thermomix:

En un bol ponemos todos los ingredientes y lo amasamos.Una vez tengamos la masa, la estiramos sobre papel vegetal, con la ayuda de un rodillo, la tenéis que dejar fina. Por último le colcamos las verduras.

Las verduras.

Las ponemos en una picadora junto con el pimentón y el aceite, no deben quedar los trozos muy grandes.

Al horno unos 20 minutos a 180 grados.

Fandango

Esta receta ya la hacia mi abuela Lola, y yo la herederado de mi madre que la hace mucho. De segundo plato siempre nos pone una buena fritada de bacalao.

Ingredientes:

  • 4 trozos de bacalao.IMG_8523
  • 2 ñoras.
  • 3 tomates secos.
  • 1 cebolla.
  • 3 patatas a trozos.
  • agua.
  • aceite.
  • sal.

Elaboración:

Ponemos el agua a hervir en una olla con las ñoras, tomate seco y el aceite unos 30 minutos.

A continuación ponemos la cebolla pelada y el bacalao unos 10 minutos, y por último las patatas unos 20 minutos . Y listo para comer.

Berenjenas rellenas de verdura

Unas buenas berenjenas.

Ingredientes:

  • 2 Berenjenas.IMG_8512
  • 3 champiñones.
  • 1 cebolla.
  • Unos trocitos de pimiento rojo.
  • 1 cucharada de harina.
  • Un vaso de leche.
  • Un poco de pimienta molida.
  • 150 gramos de queso rallado.

Elaboración:

Ponemos las berenjenas partidas por la mitad unos 15 minutos en el horno. Se vacían las berenjenas con una cuchara.

Sofreímos el champiñón a trozos, la cebolla picada y el pimiento cuando esta casi hecho incorporamos la berenjena. Por último echamos la harina le damos unas vueltas y el vaso de leche con un poco de pimienta , dándoles vueltas hasta que espese. Se rellenan las berenjenas y se meten al horno unos 10 minutos con el queso rallado por encima.

Fideuá a mi manera

IMG_8486Un plato que en mi casa les gusta mucho. Os voy a enseñar como la hago yo.

Ingredientes:

  • 300 gramos de rape.
  • 200 gramos de gamba pelada.
  • 6 cigalas.
  • 1 calamar a trozos.
  • 1 trozo de pimiento rojo.
  • 3 dientes de ajo.
  • 3 cucharas de tomate frito.
  • 1 cebolla.
  • 2 cucharadas de pimentón.
  • Un poco de azafrán.
  • Un poco sal.
  • 9 cazos de agua.
  • Aceite.
  • 4 Cazos de fideos para  fideuá.

Elaboración :

Freímos los ajos y el pimiento rojo se saca .A continuación sofreímos el rape, el calamar, las cigalas y unas gambas, lo sacamos en el aceite queda ponemos la cebolla rallada y el tomate cuándo esta frito echamos el pimentón le damos unas vueltas . Y echamos todos los ingredientes en una paellera y le damos unas vueltas con la fideuá todo .Por último echamos el agua .Aquí como es para cuatro personas ponemos 4 cazos de fideuá y 9 de agua, Echamos el azafrán y la sal , cuando empieza a quedarse sin caldo lo tapamos, lo dejamos unos diez minutos y lista para comer.

Alcachofas

Ahora estamos en época de alcachofas hay muchas formas de cocinarlas pero así están muy buenas y son rápidas de hacer.

alcachofasIngredientes:

  • 4 alcachofas cortadas en 4 trozos.
  • 6 dientes de ajos.
  • 1 cebolla.
  • Un vaso de agua.
  • 1 cucharada de harina.
  • Aceite.
  • Sal.

Elaboración:

Freímos los ajos, cuando estén hechos los sacamos y en el mismo aceite rehogamos las alcachofas durante 10 minutos tapadas, seguidamente las sacamos y sofreímos la cebolla a trozos, cuando este lista ponemos una cuchara de harina y le damos unas vueltas . Por último echamos los ajos, las alcachofas y un vaso de agua, se tapa y se deja hervir unos 15 minutos. Y listas para comer.