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Boquerones en vinagre

He preparado una buena gilda. Este nombre es muy típico en mi zona, y simplemente se trata de boquerones en vinagre con patatas fritas de bolsa. El contraste de las patatas con el boqueron es delicioso.

Ingredientes:

  • Medio kilo de boquerones.IMG_8749
  • 250 gramos de vinagre.
  • Cucharada y media de sal.
  • Medio limón.
  • 250 gramos de aceite.
  • 1 paquete de patatas fritas.

Elaboración:

Limpiamos los boquerones y les quitamos las espinas, los lavamos bien y los ponemos en un bol con el vinagre, la sal y el medio limón exprimido. Los dejamos macerar durante 12 horas.

Transcurrido ese tiempo sacamos los boquerones del vinagre, y los cubrimos totalmente con aceite. Se les puede poner unos ajos troceados y un poco de perejil picado, y ya estan preparados para ponerlos por encima de las patatas. También se pueden comer los boquerones en vinagre solos, o junto a unas olivas rellenas, como se prefiera.

Espero que os gusten.

Fritura de boquerón

El boquerón es pescado azul y deberiamos de comer más a menudo. Yo lo preparo de muchas formas, al ajillo,en adobo,en vinagre ( para las gildas) , pero hoy lo he hecho abierto sin espinas y rebozado.Espero que os guste.

Ingredientes:

  • Medio kilo de boquerón sin espinas.IMG_8741
  • Harina de rebozar.
  • 1 huevo.
  • Sal.

Elaboración:

Batimos el huevo, y añadimos al mismo los boquerones hasta que queden cubiertos con el huevo batido. Cogemos los boquerones de uno en uno y los rebozamos con harina.

Lo freímos con abundante aceite.