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Empanadas

Siempre que hay en casa alguna celebración en la que reunir amigos ,familia , como cumpleaños o cualquier tarde para merendar, no puede faltar unas buenas empanadas de atún.  Yo cuando no tengo tiempo de preparar la masa compro masa quebrada.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 50 gr de aguaIMG_8807
  • 50 gr de vino blanco
  • 50 gr de aceite de oliva virgen
  • 90 gr de manteca de cerdo o mantequilla
  • 1 huevo
  • 30 gr de levadura fresca de panadería
  • 450 gr de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo para pintar

Para el relleno:

  • 150 gr de tomate frito triturado.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 200 gramos de atún en aceite.
  • 2 huevos duros.

Elaboración con thermomix:

Para preparar la masa

Echamos en el vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca. Programamos 1 minuto a 37º y velocidad 2.

Añadimos el huevo y la levadura fresca 5 segundos a velocidad 4.

Incorporporamos la harina y la sal. Programamos 15 segundos, velocidad 6 finalmete  velocidad espiga 2 minutos.Dejamos reposar la masa dentro del vaso con el cubilete unos 30 minutos, hasta doblar su volumen.Con la ayuda de un rodillo, dividimos la masa en dos. Extendemos una parte de la masa  y la colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel para hornear. Volcamos el relleno y lo extendemos por toda la masa.  Cubrimos con la otra mitad de la masa extendida y sellamos los bordes. Pinchamos con un tenedor la masa para que salga el vapor y pintamos con un huevo batido.

La masa también la podemos dividir en circulos, yo lo hecho con un vaso.Rellenamos cada circulo y lo cerramos sellando los bordes. Las pintamos con huevo batido y al horno.

Elaboración sin thermomix:

En un bol ponemos todos los ingredientesen el siguiente orden el agua,vino,aceite,manteca,el huevo,la levadura,la sal,y por último la harina , amasamos bien.Dejamos reposar la masa dentro del bol unos 30 minutos, hasta doblar su volumen.

Con la ayuda de un rodillo, dividimos la masa en dos. Extendemos una parte de la masa  y la colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel para hornear. Volcamos el relleno y lo extendemos por toda la masa.  Cubrimos con la otra mitad de la masa extendida y sellamos los bordes. Pinchamos con un tenedor la masa para que salga el vapor y pintamos con un huevo batido.

La masa también la podemos dividir en circulos, yo lo hecho con un vaso.Rellenamos cada circulo y lo cerramos. Las pintamos con huevo batido y al horno

Preparación del relleno:

Hervimos los huevos. En un bol ponemos el tomate frito,el atún, y los huevos troceados y ya tenemos el relleno listo.

Al horno unos 20 minutos a 180 grados.

Atún en escabeche

Los escabeches hechos en casa son deliciosos, una buena forma de cocinar pescado. Se puede hacer con atún, con caballa, con boquerón, con sardinas. Lo hemos preparado con atún. Esta receta nos sirve tanto para una tapa como de segundo plato.

Ingredientes:DSC_0048

  • Medio kilo de atún.
  • 250 gramos de aceite.
  • 175  gramos de vinagre.
  • 2 hojas de laurel.
  • 8 dientes de ajo.
  • Pimienta en grano.
  • 1 cucharada  de harina.
  • Sal.

Elaboración:

En una sartén ponemos el aceite y en él freímos los ajos y las hojas de laurel. Cuando esté hecho lo sacamos, y en el mismo aceite freímos el atún. Cuando esté hecho lo ponemos en un plato.

En una cazuela de barro o en la misma sartén, en el aceite en que acabamos de freir el atún, ponemos la pimienta en grano, una cucharada de harina y el vinagre y le damos unas vueltas, por último incorporamos el atún y lo dejamos unos 15 minutos.

Espero que os guste.