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Guisado de albóndigas

Este guisado es un poco laborioso pero esta relamente buenisimo.

Ingredientes:

  • 4 patatas.
  • un cuarto de ternera a trozos.IMG_8532
  • medio kilo de picado( 1 longaniza,1blanco y el resto de carne de cerdo).
  • un trozo de pan duro.
  • 2 huevos.
  • perejil.
  • limón rallado.
  • 1 cebolla rallada.
  • 1 tomate rallado.
  • 3 almendras.
  • 1 trozo de pan duro.

Elaboración:

Primero hacemos las albóndigas.

Picamos el peregil, con el pan y se le añade un poco de limón rallado.En un bol ponemos la carne, los huevos,y la mezcla anterior , se forman pequeñas albóndigas.

Para preparar el guisado.

1º Freímos las albóndigas.

2º En el mismo aceite se frien las almendras y el pan ( lo picamos y lo reservamos).

3º Freímos la ternera.

4º Freímos el tomate y la cebolla rallada.

En un olla ponemos a hervir el agua con la ternera y el sofrito de la cebolla y el tomate durante una hora. Seguidamente echamos las albóndigas con el picado de pan y almendra otra hora. Y por últimos las patatas troceadas en cuartos durante media hora .

Torta boba de almendra

Aquí tenéis una de tanta tortas bobas que hago en mi casa.

Ingredientes:

  • 3 huevos.
  • 200 gramos de azúcar
  • IMG_8389100 gramos de aceite.
  • 1 yogurt.
  • 1oo gramos de harina.
  • 70 gramos de almendra molida.
  • 1 sobre de levadura royal.

Elaboración tradicional.
Batimos los 3 huevos en la batidora y vamos añadiendo el resto de los ingredientes todo ellos batido.

Se pone en un molde la masa , y al horno a 170 grados unos 30 minutos.

Elaboracion con thermomix:

Ponemos los huevos en el vaso, con el azúcar y programamos un minuto a temperatura 50 velocidad3.

A continuación agregamos el aceite y el yogurt unos 15 segundos velocidad 3.

Luego ponemos la harina, la levadura y la almendra 6 segundos a velocidad 3  .

Se pone en un molde y al horno 170 grados unos 30 minutos

Polvorones

El dulce estrella de las navidades.

Ingredientes:

  • medio kilo de manteca de cerdo
  • IMG_8234medio kilo de azúcar
  •  250 gr de almendras ligeramente tostadas
  •  medio kilo de azúcar glass
  •  1 kilo de harina
  •  un poco de canela
  •  un poco de azúcar para espolvorear

Elaboración:

Ponemos la harina en la bandeja del horno y se hornea a 150 grados durante unos 30 minutos.Se mezcla bien la mateca con el azúcar, se incorpora la harina, la canela y la almedra tostada y rallada finamente, se amasa bien hasta que quedan bien integrados todos los ingredientes.Se hacen las formas de los polvorones y al horno a 150 grados durante unos 20 minutos, cuando se haya enfriado se espolvorea con azúcar glass y a envolver con papel de seda de colores.

Mantecados de almendra

Estos mantecados los hacia mi abuela Lola, son un homenaje a ella.

Ingredientes:

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  • 250 de almendras crudas
  • 250 de azúcar
  • 250 de aceite de oliva
  • 250 de harina
  • Piel de 1/2 limón
  • 1 huevo
  • Un poco de canela
  • Canela y azúcar para espolvorear.

En Themomix:

Ponemos la almendra en el vaso y picamos 20 segundos en Velocidad 5.

Ponemos el azúcar, con la piel del limón,  30 segundos, Velocidad de 10

Echamos el aceite, huevo y un poco de canela, un minuto a velocidad 4.

Ponemos las almendras reservadas y mezclamos unos segundos en Velocidad 6-7

Bajamos restos con espátula, echamos la harina y unos segundos en Velocidad 7, y un minuto a espiga.

Lo sacamos y hacemos formas redondas sobre papel vegetal, horneamos a 170º  15 minutos, sacamos y espolvoreamos con azúcar y un poco de canela.

Sin Thermomix:

Picamos la almendra.

Molemos el azúcar para hacerla glass y rallamos la piel de medio limón.

En un bol, ponemos la harina, el azúcar glass, mezclamos, echamos el limón rallado, la almendra molida, el aceite, el huevo y un poco de canela, lo vamos mezclando todo bien.

Lo sacamos y hacemos formas redondas sobre papel vegetal, horneamos a 170º  15 minutos, sacamos y espolvoreamos con azúcar y un poco de canela. Así es como lo hacía mi abuela.