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Champiñones empanados

Me encantan los champiñones y el otro día por casualidad encontre esta receta  que es una forma diferente de cocinar los champiñones. Es una recetal fácil, ideal para una tapa, o para un acompañamiento de cualquier plato.

Ingredientes:DSC_0175

  • 10 champiñones.
  • Sal.
  • 1 huevo batido.
  • Pan rallado.
  • harina.
  • Aceite para freir los champiñones.

Elaboración:

Limpiar los champiñones, quitarmos el rabo (los podemos guardar para hacer una crema). Secamos bien los champiñones con papel absorvente.

Sazonamos los champiñones. A continuación los pasamos primero por harina, huevo batido y pan rallado. Calentar abundante aceite en una sartén y freirlos por tandas, hasta que estén dorados. Un consejo si pones  los champiñones en aceite muy caliene el interior quedará crudo, hay que ponerlos a fuego medio asi conseguiremos que esten dorados y bien hechos por dentro. Por último hay que  escurrirlos bien sobre papel absorbente.

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Guacamole

DSC_0124El guacamole lo preparamos para acompañar una buena cena mexicana, en la que pusimos también nachos de maíz y unas fajitas de pollo con verdura (cuya receta esta puesta en el blog). Todo está buenísimo, no tiene  nada que envidiar a los restaurantes mexicanos.

Ingredientes:

  • 2 aguacates medianos maduros.
  • Un cuarto de cebolla tierna.
  • Sal.

Elaboración:

Cortamos los aguacates por la mitad, sacamos el hueso.

La carne del aguacate la machacamos en un mortero, o bien con un tenedor si está lo suficientemente maduro. Picamos muy fina la cebolla  y se la añadimos, junto con un poco de sal, al aguacate machacado y lo  mezclamos todo bien. Ya esta el guacamole preparado.

También se le puede añadir un poco de tomate natural cortado en trocitos muy pequeños, o incluso media guindilla.

Obleas con pimiento y bacalao

Otra de mis tapas.

La verdad que con las obleas podemos hacer muchas cosas, hoy las he utilizado para hacer una rica tapa con pimientos asados y bacalao salado por encima, un buen contraste.

Ingredientes para 6 obleas:DSC_0120

  • 1 pimiento rojo.
  • 75 gramos bacalao para comer crudo.
  • 6 obleas.

Elaboración:

Ponemos el pimiento en el horno durante 20 minutos a 180 grados. Yo normalmente pongo varios pimientos ya que en casa nos gusta mucho y lo guardo en la nevera. Lo sacamos del horno y pelamos el pimiento y lo troceamos . A continuación  le ponemos el bacalao y un chorrito de aceite. Lo metemos un rato en el frigo para que se enfrie.

Ponemos las obleas en el horno unos 10 minutos a 180 grados.

Y ya podemos montar las tapas. Ponemos el pimiento con el bacalao sobre las obleas.

Berenjenas con miel

Esta es una tapa sencilla ideal para los amantes de la berenjena .La dulzura de la miel contrasta con la berenjena, que la dejaremos crujiente por fuera y tierna por dentro .La primera vez que la probe fue en un bar de Córdoba y  nos comimos varios platos porque estaban buenísimas.IMG_8768

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 berenjenas.
  • 100 gramos de harina.
  • 150 gramos de agua fría .
  • Aceite para freir.
  • Sal.
  • Miel al gusto.

Elaboración sin thermomix:

Cortamos las berenjenas en palitos.
Las ponemos a remojo con agua  en un bol con sal y las dejamos unos 15 minutos.En un bol ponemos la harina y vamos incorporando poco a poco el agua. Mezclamos enérgicamente con unas barillas  o un tenedor para que no queden grumos.
A continución pasamos cada palito de berenjena por la masa y freimos.
Las vamos poniendo en un plato con papel absorvente para retirar el exceso de aceite. Y por último les ponemos la miel al gusto.

Elaboración con thermomix:

Cortamos las berenjenas en palitos.
Las ponemos a remojo con agua  en un bol con sal y las dejamos unos 15 minutos.

Ponemos en el vaso la harina y el agua a velocidad 3 unos 15 segundos para hacer la masa para rebozar las berenjenas.
A continución pasamos cada palito de berenjena por la masa y freimos.
Las vamos poniendo en un plato con papel absorvente para retirar el exceso de aceite. Y por último les ponemos la miel al gusto.

Ponemos en el vaso la harina y el agua a velocidad 3 unos 15 segundos para hacer la masa para rebozar las berenjenas.

Calamares con cebolla

Calamares con cebolla plato muy rico saludable y que se puede preparar con antelación. Se puede presentar como segundo plato o  también como tapa.  Además la ventaja que tiene es que es una receta muy sencilla y con pocos ingredientes.

Ingredientes:DSC_0047

  • 250 gramos de aceite.
  • Medio kilo de calamares.
  • 2 cebollas.
  • Sal.

Elaboración:

  1. Limpiar los calamares y trocearlos. Este es el paso más complicado que tendréis que hacer, si no que lo limpien en la pescadería.
  2. A continuación cortamos la cebolla a la juliana.
  3. En una cazuela o sarten ponemos el aceite. Cuando esté caliente, echamos la cebolla y la sal (al gusto) .
  4. Cuando la cebolla este hecha, añadimos los calamares.
  5. Lo dejamos durante 15 minutos.

Espero que disfrutéis comiendo estos calamares.

Atún en escabeche

Los escabeches hechos en casa son deliciosos, una buena forma de cocinar pescado. Se puede hacer con atún, con caballa, con boquerón, con sardinas. Lo hemos preparado con atún. Esta receta nos sirve tanto para una tapa como de segundo plato.

Ingredientes:DSC_0048

  • Medio kilo de atún.
  • 250 gramos de aceite.
  • 175  gramos de vinagre.
  • 2 hojas de laurel.
  • 8 dientes de ajo.
  • Pimienta en grano.
  • 1 cucharada  de harina.
  • Sal.

Elaboración:

En una sartén ponemos el aceite y en él freímos los ajos y las hojas de laurel. Cuando esté hecho lo sacamos, y en el mismo aceite freímos el atún. Cuando esté hecho lo ponemos en un plato.

En una cazuela de barro o en la misma sartén, en el aceite en que acabamos de freir el atún, ponemos la pimienta en grano, una cucharada de harina y el vinagre y le damos unas vueltas, por último incorporamos el atún y lo dejamos unos 15 minutos.

Espero que os guste.

Pimientos rellenos de morcilla.

Hoy os traigo una receta de pimientos rellenos muy habituales en casa cuando tengo invitados. LIMG_8757os pimientos del piquillo pueden  hacerse de mil formas, pero con morcilla de cebolla estan buenísimos.

Ingredientes:

  • Un bote de pimientos del piquillo.
  • 4 morcillas de cebolla.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 3 ajos tiernos.
  • 250 gramos de nata para cocinar.
  • Medio vaso de agua.

Elaboración:

Rellenamos los pimientos con la morcilla de cebolla, los cerramos con un palillo y los freímos.

A continuación elaboramos la salsa: se fríe la cebolla rallada, el pimiento verde picado y los ajos tiernos picados. Cuando esté hecho le añadimos el bote de nata y el agua y se deja espesar unos 15 minutos.

Ponemos la salsa encima de los pimientos.