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Spaguetis a la marinera

Os presento una receta rápida y muy sabrosa. Espero que os guste y disfrutéis comiendo.

Ingredientes para dos personas:DSC_0159

  • 200 gramos de almejas.
  • 200 gramos de espaguetis.
  • 100 de aceite de oliva.
  • 2 litros de agua.
  • 250 gramos de champiñón.
  • 4 ajos tiernos y si no tenemos 4 dientes de ajos a trozos.
  • 1 guindilla.
  • Sal.
  • Vinagre.

Elaboración.

  1. Lo primero que haremos es poner las almejas en remojo con un buen chorreón de vinagre, durante 20 minutos.Luego las sacamos y las lavamos bien con agua.
  2. En una cacerola con los dos litros de agua y sal ponemos a hervir los spaguetis, unos 8 minutos tienen que quedar aldentes.
  3. En una sarten con el aceite freímos los ajos, los champiñones, guindilla y sal. Cuando este casi hecho echamos las gambas.
  4. En un cazo ponemos las almejas con un poco de aceite hasta que se abran.
  5. En la sarten que hemos frito los ajos, los champiñones, la guindilla echamos el caldo que ha soltado las almejas y los espaguetis les damos vueltas unos 8 minutos.
  6. Por último  incorporamos las almejas y listo para comer.

Arroz a banda

Es un plato tipico de la zona de Alicante, que es donde vivo. La receta es de mi madre, a ella le sale buenísimo. El secreto es comprar una buena base para el caldo, así que cuándo vayáis a la pescadería pedir que la morralla tenga galeras, cangrejos, y algún pescado de roca como la araña, la gallina, el cabezudo, las cintas, etc.

Ingredientes para 4 personas:

  • 750 gramos  de morralla.
  • 400 gramos de arroz.DSC_0036
  • Agua para el caldo que le cubra al pescado.
  • Sal.
  • 2 ñoras.
  • 2 trozos de pimiento rojo.
  • Azafran.
  • 350 gramos de tomate rallado.
  • 6 dientes de ajos.
  • Aceite.

Elaboración:

Ponemos una olla con agua y sal, para hervir la morralla, y la tendremos hirviendo unos 15 minutos. Transcurrido ese tiempo incorporamos el sofrito.

Para hacer el sofrito, freimos 2 ñoras y 2 trozos de pimiento rojo, cuando este hecho lo sacamos y en el mismo aceite freimos el tomate.

Picamos las ñoras con los dientes de ajos.

Añadimos al caldo, el sofrito de tomate, el picado de las ñoras con los dientes de ajos y un poco de azafran. Lo  dejamos que hierva unos 20 minutos. Transcurrido ese tiempo colamos el caldo y ya lo tenemos preparado para hacer el arroz.

Preparación del arroz.

En una paellera ponemos el arroz y un poco de caldo y le damos unas vueltas. Seguidamente   ponemos  el doble de caldo que de arroz (en gramos) un poco de azafrán y sal. Lo dejamos unos 20 minutos. Y a comer, esta espectacular. Se puede acompañar de alioli.

Preparación de alioli.

Batimos un trozo de patata hervida, una yema de huevo, un diente de ajo y le vamos incorporando aceite de girasol poco a poco.

Pollo con crema de champiñón

Esta es una receta que la hacemos muy rápida, y esta muy buena.

Ingredientes para 4 personas :IMG_8590

  • 4 pechugas de pollo.
  • 500 gramos de nata.
  • 300 gramos de champiñón.
  • 300 gramos de arroz.
  • Un poco de pimienta blanca.
  • Sal.
  • Aceite.

Elaboración:

Ponemos a hervir con agua y sal el arroz unos 20 minutos.

En una sarten con aceite ponemos el champiñón a trozos hasta que este hecho se le incorpora la nata , un poco de pimienta y sal se deja hervir hasta que espesa la nata.

En otra sarte hacemos a la plancha las pechugas de pollo. Y por último montamos el plato.

 

 

Guisado de albóndigas

Este guisado es un poco laborioso pero esta relamente buenisimo.

Ingredientes:

  • 4 patatas.
  • un cuarto de ternera a trozos.IMG_8532
  • medio kilo de picado( 1 longaniza,1blanco y el resto de carne de cerdo).
  • un trozo de pan duro.
  • 2 huevos.
  • perejil.
  • limón rallado.
  • 1 cebolla rallada.
  • 1 tomate rallado.
  • 3 almendras.
  • 1 trozo de pan duro.

Elaboración:

Primero hacemos las albóndigas.

Picamos el peregil, con el pan y se le añade un poco de limón rallado.En un bol ponemos la carne, los huevos,y la mezcla anterior , se forman pequeñas albóndigas.

Para preparar el guisado.

1º Freímos las albóndigas.

2º En el mismo aceite se frien las almendras y el pan ( lo picamos y lo reservamos).

3º Freímos la ternera.

4º Freímos el tomate y la cebolla rallada.

En un olla ponemos a hervir el agua con la ternera y el sofrito de la cebolla y el tomate durante una hora. Seguidamente echamos las albóndigas con el picado de pan y almendra otra hora. Y por últimos las patatas troceadas en cuartos durante media hora .

Ollica

Una receta de legumbres muy buena.

Ingredientes:IMG_8527

  • Vaso y medio de alubias pequeñas.
  • Vaso y media de lentejas.
  • 6 trozos de penca.
  • 1 Nabo.
  • Un puñado de arroz.
  • 2 tomates rallados.
  • 1 cebolla rallada.
  • aceite.
  • una cucharada de pimentón dulce.
  • Sal.
  • Agua.

Elaboración:

El día de antes se ponen a remojo las alubias.

Ponemos una olla con agua a hervir con las lentejas ,las alubias,cardos, y el navo  durante unos 40  minutos.

A la que le echaremos un sofrito de tomate con cebolla y la cucharada de pimentón. Todo ello durante 3 horas a fuego lento. Y por último echamos el arroz unos 15 minutos antes de servir.

Fandango

Esta receta ya la hacia mi abuela Lola, y yo la herederado de mi madre que la hace mucho. De segundo plato siempre nos pone una buena fritada de bacalao.

Ingredientes:

  • 4 trozos de bacalao.IMG_8523
  • 2 ñoras.
  • 3 tomates secos.
  • 1 cebolla.
  • 3 patatas a trozos.
  • agua.
  • aceite.
  • sal.

Elaboración:

Ponemos el agua a hervir en una olla con las ñoras, tomate seco y el aceite unos 30 minutos.

A continuación ponemos la cebolla pelada y el bacalao unos 10 minutos, y por último las patatas unos 20 minutos . Y listo para comer.

Fideuá a mi manera

IMG_8486Un plato que en mi casa les gusta mucho. Os voy a enseñar como la hago yo.

Ingredientes:

  • 300 gramos de rape.
  • 200 gramos de gamba pelada.
  • 6 cigalas.
  • 1 calamar a trozos.
  • 1 trozo de pimiento rojo.
  • 3 dientes de ajo.
  • 3 cucharas de tomate frito.
  • 1 cebolla.
  • 2 cucharadas de pimentón.
  • Un poco de azafrán.
  • Un poco sal.
  • 9 cazos de agua.
  • Aceite.
  • 4 Cazos de fideos para  fideuá.

Elaboración :

Freímos los ajos y el pimiento rojo se saca .A continuación sofreímos el rape, el calamar, las cigalas y unas gambas, lo sacamos en el aceite queda ponemos la cebolla rallada y el tomate cuándo esta frito echamos el pimentón le damos unas vueltas . Y echamos todos los ingredientes en una paellera y le damos unas vueltas con la fideuá todo .Por último echamos el agua .Aquí como es para cuatro personas ponemos 4 cazos de fideuá y 9 de agua, Echamos el azafrán y la sal , cuando empieza a quedarse sin caldo lo tapamos, lo dejamos unos diez minutos y lista para comer.