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Truchas con jamón

Aqui os dejo una de mis recetas favoritas de truchas ,es muy fácil y rápida de hacer. Espero que os gusten.

Ingredientes para 4 personas:DSC_0108(1)

  • 4 truchas abiertas sin espina.
  • 5 dientes de ajos a laminas.
  • 1 cucharada de piñones.
  • 200 gramos de jamón serrano a trozos.
  • Harina para rebozar las truchas.
  • Aceite para freir las truchas.
  • Medio limón.
  • Sal.

Elaboración:

Las truchas le ponemos un poco de sal y las rebozamos con harina y las freimos con bastante aceite.

Cuando esten las truchas fritas las ponemos en una bandeja.

En el mismo aceite de freír las truchas freímos los ajos laminados,el jamón y los piñones. Una vez frito le echamos medio limón exprimido. Y todo ese aceite se lo echamos por encima a las truchas.

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Caballa al horno

Esta receta de pescado es muy rápida  de elaborar, y además muy asequible económicamente. La podemos hacer de mil formas, en esta ocasión la he cocinado al horno.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 caballas.IMG_8854
  • 6 dientes de ajo.
  • Aceite.
  • Sal.
  • 2 guindillas.
  • Pimentón.
  • Pimienta molida.

Elaboración:

Le decimos al pescatero que le quite las espinas y la cabeza a la caballa.

La ponemos en la bandeja del horno y le echamos por encima los ajos troceados, las guindillas, el pimentón, un poco de pimienta, sal, y un buen chorro de aceite.

Al horno a 180 grados unos 20 minutos.

Yo les he puesto unas patatas y unas verduras de acompañamiento. Las he puesto también en el horno con pimentón, pimienta y bastante aceite de oliva.

Espero que os guste.

Calamares con cebolla

Calamares con cebolla plato muy rico saludable y que se puede preparar con antelación. Se puede presentar como segundo plato o  también como tapa.  Además la ventaja que tiene es que es una receta muy sencilla y con pocos ingredientes.

Ingredientes:DSC_0047

  • 250 gramos de aceite.
  • Medio kilo de calamares.
  • 2 cebollas.
  • Sal.

Elaboración:

  1. Limpiar los calamares y trocearlos. Este es el paso más complicado que tendréis que hacer, si no que lo limpien en la pescadería.
  2. A continuación cortamos la cebolla a la juliana.
  3. En una cazuela o sarten ponemos el aceite. Cuando esté caliente, echamos la cebolla y la sal (al gusto) .
  4. Cuando la cebolla este hecha, añadimos los calamares.
  5. Lo dejamos durante 15 minutos.

Espero que disfrutéis comiendo estos calamares.

Atún en escabeche

Los escabeches hechos en casa son deliciosos, una buena forma de cocinar pescado. Se puede hacer con atún, con caballa, con boquerón, con sardinas. Lo hemos preparado con atún. Esta receta nos sirve tanto para una tapa como de segundo plato.

Ingredientes:DSC_0048

  • Medio kilo de atún.
  • 250 gramos de aceite.
  • 175  gramos de vinagre.
  • 2 hojas de laurel.
  • 8 dientes de ajo.
  • Pimienta en grano.
  • 1 cucharada  de harina.
  • Sal.

Elaboración:

En una sartén ponemos el aceite y en él freímos los ajos y las hojas de laurel. Cuando esté hecho lo sacamos, y en el mismo aceite freímos el atún. Cuando esté hecho lo ponemos en un plato.

En una cazuela de barro o en la misma sartén, en el aceite en que acabamos de freir el atún, ponemos la pimienta en grano, una cucharada de harina y el vinagre y le damos unas vueltas, por último incorporamos el atún y lo dejamos unos 15 minutos.

Espero que os guste.

Boquerones en vinagre

He preparado una buena gilda. Este nombre es muy típico en mi zona, y simplemente se trata de boquerones en vinagre con patatas fritas de bolsa. El contraste de las patatas con el boqueron es delicioso.

Ingredientes:

  • Medio kilo de boquerones.IMG_8749
  • 250 gramos de vinagre.
  • Cucharada y media de sal.
  • Medio limón.
  • 250 gramos de aceite.
  • 1 paquete de patatas fritas.

Elaboración:

Limpiamos los boquerones y les quitamos las espinas, los lavamos bien y los ponemos en un bol con el vinagre, la sal y el medio limón exprimido. Los dejamos macerar durante 12 horas.

Transcurrido ese tiempo sacamos los boquerones del vinagre, y los cubrimos totalmente con aceite. Se les puede poner unos ajos troceados y un poco de perejil picado, y ya estan preparados para ponerlos por encima de las patatas. También se pueden comer los boquerones en vinagre solos, o junto a unas olivas rellenas, como se prefiera.

Espero que os gusten.

Fritura de boquerón

El boquerón es pescado azul y deberiamos de comer más a menudo. Yo lo preparo de muchas formas, al ajillo,en adobo,en vinagre ( para las gildas) , pero hoy lo he hecho abierto sin espinas y rebozado.Espero que os guste.

Ingredientes:

  • Medio kilo de boquerón sin espinas.IMG_8741
  • Harina de rebozar.
  • 1 huevo.
  • Sal.

Elaboración:

Batimos el huevo, y añadimos al mismo los boquerones hasta que queden cubiertos con el huevo batido. Cogemos los boquerones de uno en uno y los rebozamos con harina.

Lo freímos con abundante aceite.

Merluza a la vasca

Hemos preparado una merluza a la vasca , la receta es diferente a la que estamos acostumbrados hacer.

Esta receta me recuerda a una epoca de la vida de mi familia. Mis padres han sido durante muchos años pescateros y esta era una de las recetas que mi madre les daba a sus clientas.  A ellas les encantaba.

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 rodajas de merluza .
  • Un cuarto de almejas.
  • Un cuarto de gamba pelada.IMG_8723
  • 2 cebollas a la juliana.
  • 2 dientes de ajos.
  • Un trozo pequeño de pan.
  • 1 huevo duro.
  • 8 almendas peladas.
  • Harina para freir el pescado.
  • Sal.
  • Aceite.
  • Perejil.

Elaboración:

1.Freimos en aceite el pan,y las almendras.

2.Enharinamos la merluza y la freimos, la dejamos en un plato.

3. Se frien las almejas y las gambas.

4.En el mismo aceite freimos la cebolla finamente cortada durante 4 minutos.

5.Picamos en un mortero, la yema de huevo, los ajos, el pan,las almendras  y perejil.

6.En una cazuela de barro se pone primero el aceite de freir el pescado y la cebolla,seguidamente la merluza , las almejas , las gambas ,la clara del huevo a trozos,y por último lo que hemos picado en el mortero. Al fuego durante 10 minutos.

Y ya me contaréis .