Roscón de Reyes

Aquí va mi primer roscón, espero con el tiempo.

Ingredientes:

Para masa de arranque:

  • 130 gr. de harina de fuerza
  • IMG_840410 gr. de levadura fresca
  • 1 cucharadita de azúcar

Azúcar aromatizado:

  •  120 gr. de azúcar
  •  la piel de un limón (solo la parte amarilla)
  • la piel de una naranja (solo la parte naranja)

Para la masa:

  • 60 gr. de leche
  • 70 gr. de mantequilla
  • 2 huevos.
  • 20 gr. de levadura.
  • 30 gr. de agua de azahar.
  •  450 gr. de harina de fuerza.
  •  1 pizca de sal.
  •  huevo batido para decorar.
  • Azúcar humedecido .
Elaboración en la thermomix:

– Con el vaso y las cuchillas muy secos pulveriza el azúcar programando  30 seg. veloc. progresiva 5-10. Añade la piel de limón y de naranja a través del bocal y programa 15 seg veloc. progresiva 5-10
– Pon todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programa 15 seg/veloc. 4. Retira del vaso y forma una bola sobre la encimera. Introduce la masa en un bol y cubre con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.
– Pon en el vaso el azúcar reservado, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Programa 30 seg./veloc. 6.
– Amasa 3 minutos, veloc. espiga. La masa se moverá formando una bola. Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, tapar la máquina con dos paños. Déjela resposar hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente una hora)
– Baja la masa con la espátula y vuelve a amasar dentro del vaso 1 minuto/ veloc. espiga.
– Retira la masa del vaso (estará blanda) y ponla sobre una superficie enharianda. Dale forma de bola alisándola bien con las manos.
– Para formar el roscón, introduce los dedos en el centro y abre la masa de modo que el agujero centro grande.
– Coloca en la bandeja del horno forrada con papel de hornear .
– Pinta con huevo batido y adorna con el azúcar humedecido.
– Deja reposar hasta que doble su volumen.
– precalienta el horno a 200º.
– Hornea entre 20 a 180 grados.

 

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